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A la découverte de la truffe blanche en Toscane
Par:
Sabina Ime
La Toscane est une région très fertile dont le sol produit la fameuse truffe blanche de San Miniato, ancien centre Longobard qui appartient au Moyen-âge et qui pendant le mois de Novembre fête sa truffe blanche avec l’exposition et la vente de truffes fraiches sans oublier une constellation de gourmandises comme des fromages à la truffe (et sans truffe), de la charcuterie toscane, de l’huile d’olive à la truffe et surtout des vins toscans et nationaux.
Près de San Miniato, autour de la Vallée du fleuve Egola, la tradition de la truffe blanche enfonce ses racines dans l’économie agricole de la Toscane.
La truffe se développe uniquement dans le sol à une profondeur de 10 à 15 cm au pied d’arbres dit truffiers comme des chênes, des noisetiers ou des tilleuls.
Elle naît au printemps et grossit à partir de mi-août pour arriver à maturité au mois de novembre. Seulement les plus tardives n’arriveront qu’ au mois de mars. Elle est alors «cavée» à l’aide d’un chien truffier pendant le ramassage.
Ici, vous aurez la possibilité de pénétrer dans la campagne à la découverte d’une ambiance naturelle où lumière, couleurs et végétation se transforment continuellement.
Pendant cette période, il sera possible d’aller «caver» avec les trufficulteurs et ses chiens quand le froid sera piquant et le soleil encore brillant.
En Novembre venez déguster tous ça sur la colline de San Miniato, à l’ombre de ses tours du Moyen-âge en se promenant par les ruelles à travers les milliers d’odeurs provenant du terroir Toscan mais aussi d’autres régions.
A San Gimignano vous pourrez trouver « La Mia Toscana », une agence qui a été crée dans le but de fournir des paquets touristiques personnalisés et qui vous donnerons la possibilité de savourer les produits les plus authentiques de la toscane.
A cet effet, deux maisons de campagnes (agritourismes) ont été sélectionnés où vous pourrez séjourner dans un confort et une chaleure inimitable.
Dégustation de produits toscans, cours de cuisine, excursions ; un riche programme pour des vacances en Toscane à l’enseigne de la culture, du bien-être et du relax.
Les charmes de cette région vous enchanteront.
Une gallerie photo des précedentes excursions en Toscane est disponible sur le site.
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